El precio de la carne vuelve a escalar en las últimas semanas del año y se convierte en uno de los aumentos más sensibles para el bolsillo. La combinación de menor oferta de hacienda, problemas climáticos, mal estado de los caminos rurales y una fuerte presión exportadora disparó los valores en el mercado interno, generando incrementos importantes en carnicerías de todo el AMBA.

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Los especialistas del sector aseguran que, como suele ocurrir en el último tramo del año, los aumentos comenzaron incluso antes de lo previsto. Entre septiembre y hoy, según estimaciones de frigoríficos, matarifes y abastecedores, la carne subió entre 15% y 25%, dependiendo del corte y la zona.

Aumentos acumulados y precios actuales

• Leonardo Rafael, presidente de la Cámara de Matarifes y Abastecedores (Camya), afirmó que los valores subieron entre 20% y 25%, unos $3.000 por corte en promedio.
• Su vicepresidente, Sergio Pedace, señaló que el ganado en pie subió 15% desde octubre, traslado que ya llegó a la mayoría de las carnicerías.
  • Kilo de carne en media res: $8.000
  • Kilo de milanesas: $16.000 mínimos

Pedace detalló que:

• Cortes finos: +10%
• Cortes de guiso (roast beef, paleta, picada): +5%

Precios en el conurbano bonaerense

En las carnicerías de Zona Norte:

• Milanesa de nalga: $17.500
• Asado especial: $14.500
• Lomo: $19.500